信息摘要：
食品安全一直是我國(guó)高度重視的一個(gè)重大問(wèn)題。確保食品安全一直是食品企業(yè)的難題。食品凈化車(chē)間的出現(xiàn)有效地保證了食品的質(zhì)量和安...
食品安全一直是我國(guó)高度重視的一個(gè)重大問(wèn)題。確保食品安全一直是食品企業(yè)的難題。食品凈化車(chē)間的出現(xiàn)有效地保證了食品的質(zhì)量和安全。那食品凈化車(chē)間的管理要求是什么呢?今天我們凈化板廠家的小編就來(lái)帶大家具體了解一下。
1.食品凈化車(chē)間溫度、濕度和潔凈度的控制
溫度：夏天26±2℃ 冬天22±2℃
濕度：:55±10%
2.人員進(jìn)出管理
1、人員進(jìn)入
凈化車(chē)間所有進(jìn)入人員需要刷卡進(jìn)入(嚴(yán)禁進(jìn)入或離開(kāi)原材料和成品。他們需要先進(jìn)入換鞋區(qū)在換完凈化鞋后，他們需要分別進(jìn)入到相應(yīng)的更衣室。他們需要脫下外套，換上干凈的工作服。然后他們需要進(jìn)入空氣淋浴。他們要嚴(yán)格遵守凈化車(chē)間內(nèi)的“空氣淋浴使用指南”進(jìn)入。
注意：
1.進(jìn)入食品凈化車(chē)間人員不允許佩戴任何與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的首飾和其他配件，如手機(jī)、MP3、MP4、收音機(jī)等電子產(chǎn)品不允許帶入車(chē)間。
2.凈化車(chē)間所有接觸產(chǎn)品材料的人員需要戴手套;
3.在特殊情況下，操作人員要徒手接觸產(chǎn)品。在生產(chǎn)操作過(guò)程中，操作者需要每30分鐘消毒一次手，否則生產(chǎn)操作只能在用水洗手后進(jìn)行。
2、接觸人員
車(chē)間內(nèi)所有人員只能通過(guò)風(fēng)淋室邊緣的出口門(mén)走出凈化車(chē)間，干凈的鞋和衣服應(yīng)嚴(yán)格按照《凈化鞋、服裝管理規(guī)范》擺放。
3、材料管理
1，進(jìn)入凈化車(chē)間的材料、工具和新增設(shè)備需要在開(kāi)箱區(qū)開(kāi)箱，以保證清潔，然后通過(guò)進(jìn)緩沖室進(jìn)入進(jìn)行相應(yīng)的記錄和驗(yàn)收工作。
2，盡量不要在凈化車(chē)間存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。對(duì)于與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品，應(yīng)注明儲(chǔ)存日期。儲(chǔ)存期超過(guò)兩天的物品應(yīng)定期清洗。不能存放在食品凈化車(chē)間的物品和無(wú)用的物品應(yīng)及時(shí)清理。
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